Kycklinggryta med kokosmjölk och paprika

Tog fram några kycklingfiléer från frysen igår för att snabbt kunna göra en kycklinggryta till middag idag. Till grytan serverade jag ris och en sallad såklart.

Kycklinggryta med kokosmjölk och paprika

4 kycklingfileér
1 röd paprika
1 gul lök
1 purjolök
1 burk kokosmjölk
1 hönsbuljong
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
en skvätt soja
ev. lite salt
1/2 pressad lime
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek

Gör så här:

• Skär kycklingfiléerna i tunna skivor och smörstek dem tillsammans med den hackade purjolöken.
• Tillsätt tärnad paprika och klyftade gul lök.
• Häll på kokosmjölken och tillsätt resten av ingredienserna och låt grytan puttra ihop en liten stund.
• Servera med ris och en god sallad.