Spett på färskpotatis med pesto

Ännu ett recept från midsommarafton 2013. 

Spett på färskpotatis med pesto

1 kg små kokta färskpotatisar
Bambuspett
Flingsalt

Pesto:
Pinjenötter
50 gram parmesan, finriven
1 näve basilikablad
2-3 st vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 tsk citron, pressad
salt/svartpeppar

Gör så här:

• Kör alla ingredienser till peston med en mixer el. i en matberedare. Salta och peppra.
• Blanda ihop pesto och potatis i en bunke. Låt stå och marinera ca 3 timmar.
• Trä upp potatisen på spett. Lägg spetten på grillen tills det är varma och strö sedan på lite flingsalt.