Räk och avokado tortillas

Hej! Idag tänkte jag tipsa er om en liten lunchrätt i all enkelhet. Riktigt gott blev det iallafall, jag kan verkligen rekommendera denna rätt.

Räk och avokados tortillas

För 2 personer

1 burk räkor el. kräftstjärtar i lake, 300 gr
1 liten röd lök
2 små tomater
1 knippe persilja
1/4 dl  olivolja
1/2 citron

Avokadoröran
2 mogna avokador
1 dl creme fraiche
2 normalstora tortillabröd
salt, peppar

Gör så här:

• Låt räkorna rinna av i ett durkslag. Skala och strimla löken tunnt. Klyfta tomaterna och grovhacka persiljan. Blanda detta i en skål med citronen och oljan.
• Mosa avokadorna med en gaffel, rör ner creme fraichen. Smaksätt med citron juicen samt salt och peppar.
• Pensla tortillabröden med olivolja och stek dem hastigt i en het stekpanna, ca 10 sekunder på varje sida.
• Lägg upp bröden på en tallrik. Bre över avokadoröran. Fördela räkröran.

Smaklig måltid!