Nudelsallad med kyckling !

Igår gjode jag en kycklingrätt med thaillänsk teama. Jordnötterna och taidressingen lyfte den här salladen och gav både smak och sälta.

Nudelsallad med kyckling och jordnötssås

250 gram äggnudlar
1 grillad kyckling
1 påse wokgrönsaker, 900 gram
2 msk + 4 msk rapsolja
3 st lime
1 tsk strösocker
2 msk fisksås
3 msk färsk hackad koriander
3 msk hackade jordnötter

Gör så här:

• Koka nudlarna enl. anvisning. Låt dem rinna av i ett durkslag.
• Bena ur och skär kycklingen i bitar.
• Fräs wokgrönsakerna i 2 msk olja. Använd en wokpanna om du har.
• Skölj limen. Skal en lime med potatisskalare och skär skalet i tunna strimlor. Pressa ur två, skär den tredje i klyftor till serveringen.
• Blanda 4 msk olja med socker, fisksås, limeskal och limesaft i en skål.
• Vänd ner nudlarna, kycklinge, wokmix och koriander i wokpannan och häl löver oljeblandningen. Strö över nötter och servera med limeklyftor.
• Kan serveras direkt ur wokpannan eller i skålar.