Allround marinad

Här kommer ett användbart marinad recept som passar till alla typer utav kött/kyckling o blir hur bra som helst. Ingredienserna är bl.a. vitlök, honung, färsk ingefära och soja.

Allround marinad

1 vitlöksklyfta, riv fint

1 msk färsk ingefära, riven

1/2 chili, röd

2 msk rapsolja

1/2 dl honung

1/2 dl soja

2 msk kalvfond

1 msk balsamicovinäger

Gör så här:

• Blanda alla ingredienser i en skål/burk.

Marinera köttet/kycklingen i en plastpåse i kylen. Marineringstiden är beroende på storleken på köttet. Små tunna detaljer 30-60 minuter, men kan också ligga över natten.

Rödbetshummus

Vilken fantastisk dag det har varit idag. Sol från tidiga morgon till sena kvällen. Vi avslutade dagen med grill. Ewa, min svägerska stod för fiolerna. Hon gjorde en jätte god hummus till det grillade köttet som var gjord på kikärtor och rödbetor. Super!!! Här kommer receptet.

Rödbetshummus

1 burk kikärtor

200 gram kokta rödbetor

1 st citron, rivet skal

1 msk pressad citron

1 st vitlöksklyfta

4 msk grek/turkisk yoghurt

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Strö över solroskärnor

Gör så här:

• Skölj kikärtorna. Lägg i en matberedare tillsammans med rödbetorna (delade i bitar), citronskal, citronsaft, pressad vitlök, yoghurt och olja.
• Kör till en puré. Smaka av med salt och peppar.

Rotsaker i ugn med starka korvar

Idag blev det en god enkel middag med härliga rotsaker och starka korvar. Rotsakerna blandas med olja, timjan salt och peppar. När ca 10 minuter återstår av tillagningstiden, skiva korven och låt den "gå med". Tack Marianne för inspirationen till denna rätt.

Rotsaker i ugn med starka korvar

Morötter

Kålrot

Palsternacka

Rödbetor

Gul lök

Potatis

2 pkt starka korvar t.ex. Chorizo

Yoghurtkräm:

2 dl matyoghurt

50 gram fetaost

1 dl persilja

Peppar

Persilja eller gräslök till garnering.

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skär alla rotfrukter i tärningar/skivor. Blanda rotsakerna med olja, timjan salt o peppar på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Vänd rotfrukterna någon gång under tiden.
• Skär löken i stora bitar och skiva korvarna. Blanda de med rotsakerna när det återstår ca 10 minuter av tillagningstiden. Sätt tillbaka plåten i ugnen, tillagas ytterligare 10 minuter.
• Rör ihop matyoghurt, smulad fetaost och hackad persilja. Smaksätt med peppar,
• Hacka gräslöken/persiljan och strö över rotfrukterna precis strax före servering.
• Servera rotfrukterna och korven med matyoghurt såsen.

Västerbottens kex

Hejsan! Här kommer ett recept på goda Västerbottens kex.  Kexen kan serveras till en god röra.

Västerbottens kex

300 gram vetemjöl

180 gram smör, rumsvarmt

120 gram riven Västerbottens ost (alt. parmesan eller annan lagrad ost)

5 gram salt

3 gram bakpulver

Timjan och flingsalt att rulla längderna i.

Gör så här:

• Blanda alla ingredienserna till en deg. Degen kommer att upplevas smulig först men ska arbetas tills den går ihop, använd gärna maskin. 
• Rulla degen till en längd, ca 3-4 cm i diameter.
• Rulla längden i flingsalt och timjan, och ställ den i kylen 3-4 timmar såvatt den blir hård.
• Skär längden i tunna skivor och lägg den på en plåt täckt av bakplåtspapper.
• Grädda kakorna på 175 grader i 10-12 minuter. Kakorna ska vara genomgräddade.

Pad Thai

En klassisk Thailändsk maträtt är för mig Pad Thai. Det är en rätt med nudlar, kyckling, grönsaker och ägg. Här använder jag en färdig blandad sås från Santa Maria.

Pad Thai

1/2 pkt Rice Noodels
2 msk matolja
ca 400 gram kycklingfilé, strimlad
300 gram vitkål, finstrimlad
1 morot, strimlad
1 ägg, vispad
1/2 flaska Santa Maria Asian Wok Pad Thai
1 dl grovt hackade jordnötter
Garnera gärna med limeklyftor och koriander

Gör så här:

• Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
• Bryn den strimlade kycklingen i olja.
• Tillsätt strimlad vitkål och morot, woka eller stek i 1-2 minuter på hör värme.
• Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning.
• Klipp nudlarna grovt, tillsätt dem och woksåsen. Rör om hastigt tills allt är varmt.
• Blanda i hackade jordnötter och servera.

Ingredienser till Pad Thai

Stek den strimlade kycklingen.

Tillsätt morot och vitkålen. Stek ägget på sidan om under omrörning.

Klipp nudlarna grovt.

Tillsätt woksåsen, rör om hastigt tills allt blir varmt.

Student buffe

Hej, hej! För några veckor sedan tog vår Nils studenten.Vi samlades hela tjocka släkten hemma hos oss för att fira vår student. Vädret var inte det precis det bästa, kallt och periodvis regn. När vi stod utanför kyrkan med blommor och plakat regnade det som bäst, men Nils var lika glad för de.
Här kommer bilder och recept från vår studentbuffé.

Tilltugg

Cava med jordgubbar o blåbär
Brieost med plommonmarmelad o timjan

Vesterhavsost i tärningar

Chevre Affine i tärningar
Västerbottens krustader

Kiwifrukt

Vattenmelon

Digistivekex
Finknäcke i bitar

Västerbottens krustader 

Västerbottens krustader        (smaskelismakens.se)

1 förpackning små krustader
riven västerbottensost
crème fraiche
rom
gräslök
svartpeppar

Gör så här:

• Fyll krustaderna med riven västerbottensost.
• In i ugnen , 200 grader i ca 5 minuter eller tills osten smält.
• Klicka över crème fraiche och rom.
• Servera direkt.

Student Buffè

Kallskuren kyckling med citron, timjan och vitlök

Kall marinerad fläskfilé med basilika

Små pajer med kantareller

Potatissallad med fetaost, soltorkade tomater och oliver

Grönsallad

Potatisgratäng

Tzatziki

En flätad brödkrans och hembakat ljusugns bröd.

Kall skuren kyckling med citron, timjan och vitlök

Kallskuren kyckling med citron, timjan och vitlök    (kryddburken.se)

12-14 buffé portioner

1 kg kyckling

2 dl rapsolja'

3 st solo vitlökar

2 pressade citroner

1 1/2 msk torkad timjan

Gör så här:

• Blanda ihop oljan med pressad vitlök, pressad citron och timjan. Låt kycklingfiléerna marineras över natten.
• Häll ut kycklingfiléerna och marinaden i en ugnssäker form. Strö över flingsalt och svartpeppar.
• Stek i ugn på 150 grader till innertemperaturen visar 70 grader.
• Låt kycklingen kallna innan du skär upp den i skivor.
• Garnera med citron, färsk timjan och rosépeppar.

Kall marinerad fläskfilé

Kall marinerad fläskfilé

Ca 700 gram fläskfilé

Salt & svartpeppar

Dressing:

1 liten röd lök

2-3 vitlöksklyftor

ca 4 soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

1 dl oliv eller rapsolja

2-3 msk balsamvinäger

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

• Bryn fläskfilén runt om i olja. Salta och peppra.
• Lägg köttet i en ugnsfast form och stick en köttermometer i den tjockaste delen. Stek den i ugnen tills temperaturen visar 65 grader ( ca 30-40 minuter). Låt svalna i folie, gärna över natten.
• Skiva köttet i cm tjocka skivor och lägg på ett fat.
• Dressing: Hacka löken, vitlöken och tomaterna smått. Strimla basilikan. Blanda övriga ingredienser och skeda över köttet. Låt marinera i kylen ca 10-12 timmar. Vänd runt köttet minst en gång.  

Minipajer med kantareller

Minipajer med kantareller

 ca 15 st

Pajdeg:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 gram kantareller
1 knippe salladslök
1 msk smör
2 dl riven ost, t.ex. prästost

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader
• Hacka samman smör och mjöl i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg.
• Tryck ut degen i 15 små aluminiumformar. Ställ i frysen. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen ca 10 minuter.
• Fräs kantarellerna i smör. Fräs löken tillsammans med svampen.
• Lägg kantarellerna , lök och den rivna osten i pajskalet.
• Vispa ihop  ägg, mjölk och grädde. Salta & peppra. Häll äggstanningen i pajformarna.
• Grädda i mitten av ugn ca 15 minuter.
• Servera pajerna ljumna eller kalla.

Potatissallad med feta, soltorkade tomater och oliver

Potatissallad med fetaost, soltorkade tomater och oliver

800 gr kokt färsk potatis, ljummen eller kall
250 gram tärnad fetaost
100 gram svarta oliver
100 gram soltorkade tomater
1 ask cocktailtomater
1 skivad röd lök

Marinad:
1,5 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 dl persilja
2 krossade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:

• Dela potatisen i klyftor och cocktailpotatisen i halvor.
• Strimla soltorkade tomater och rödlök, hacka persiljan.
• Lägg allt i en serveringsskål tillsammans med fetaosten och oliverna.
• Blanda marinaden och häll över salladen. Rör om försiktigt, låt den stå och dra sig en stund före serveringen.

Grönsallad med ingefära dressing: Olivolja, balsamvinäger, riven ingefära,
pressad vitlök, flytande honung, salt & svartpeppar.

Nils student 16-06-10

Nils tillsammans med sina syskon, Ida och Viktor.

Nils utanför kyrkan. Här tillsammans med Farfar 95 år.

Coleslaw

I kväll blir det grill tillsammans med mina barn. Jag har just nu förberett en god och enkel coleslaw som är en suveränt tillbehör till grillat.

En enkel och god coleslaw

1/2 vitkålshuvud, strimlat

1 morot, strimlad

1 st äpple, tärnat

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

1-2 tsk fransk senap

Salt, svartpeppar

Gör så här:

• Skölj den strimlade vitkålen.
• Blanda samtliga ingredienser.
• Smaka av med salt och peppar.